Bianchina
Ce fromage au lait de chèvre est frais et moelleux et à la fois sec et compact. Ce robiola incarne toute la légèreté du lait de chèvre lentement acidifié ; en bouche son acidité caractéristique rappelle les parfums de yaourt et les sensations de lait et d'herbe fraîche.
Il produttore
Le Caseificio Alta Langa est immergé dans la nature des collines du Piémont, Italie, à Bosia, un petit village de l'Alta Langa. Cette production artisanale de fromages italiens est le fruit d'une tradition ancestrale. Leur territoire est constitué de pentes abruptes, loin des principales villes et est, encore aujourd'hui, presque "non contaminé". La laiterie repose depuis des siècles sur un petit élevage de chèvres, de moutons et de vaches. Le lait est trait chaque jour en quantité modeste et souvent mélangé pour des raisons pratiques dans le passé. Ces petits fromages au lait mélangé sont devenus l'emblème de la tradition des Langhe.
