Camembert dell' Alta Langa
Ce fromage au lait de vache, brebis et chèvre a une texture fine et compacte enveloppée d'une croûte tendre et d'une sous-croûte étonnamment crémeuse et légèrement ammoniacale. Le camembert d'Alta Langa présente une complexité aromatique et des arômes remarquables, grâce à un savant mélange de 3 laits et un savant processus de vieillissement. En bouche on perçoit des sensations de lait frais, de foin et de paille, accompagnés d'une légère note animale.
Il produttore
Le Caseificio Alta Langa est immergé dans la nature des collines du Piémont, Italie, à Bosia, un petit village de l'Alta Langa. Cette production artisanale de fromages italiens est le fruit d'une tradition ancestrale. Leur territoire est constitué de pentes abruptes, loin des principales villes et est, encore aujourd'hui, presque "non contaminé". La laiterie repose depuis des siècles sur un petit élevage de chèvres, de moutons et de vaches. Le lait est trait chaque jour en quantité modeste et souvent mélangé pour des raisons pratiques dans le passé. Ces petits fromages au lait mélangé sont devenus l'emblème de la tradition des Langhe.
