Caprino
Ce fromage au lait de chèvre frais et délicat a une texture très fine. Son arôme de yaourt et de lait frais est obtenu par un long processus d'acidification du lait et par l'égouttage du caillé sur toile. Crémeux et enveloppant avec son agréable acidité il laisse la bouche parfaitement propre.
Il produttore
Le Caseificio Alta Langa est immergé dans la nature des collines du Piémont, Italie, à Bosia, un petit village de l'Alta Langa. Cette production artisanale de fromages italiens est le fruit d'une tradition ancestrale. Leur territoire est constitué de pentes abruptes, loin des principales villes et est, encore aujourd'hui, presque "non contaminé". La laiterie repose depuis des siècles sur un petit élevage de chèvres, de moutons et de vaches. Le lait est trait chaque jour en quantité modeste et souvent mélangé pour des raisons pratiques dans le passé. Ces petits fromages au lait mélangé sont devenus l'emblème de la tradition des Langhe.
