Coppa
La Coppa est une salaison d'environ 2,5kg*, affinée environ 6 mois dans les caves du Chateau de Macello (Turin, Piémont, Italie). Nous ne sélectionnons que des muscles du cou de porcs lourds pesant environ 4 kg chacun. Après un lent salage à sec, elle est embossée en boyau naturel, ficelée à la main puis séchée. Le résultat est une charcuterie au goût délicat et incomparable avec une douceur unique en bouche.
* Nos charcuteries sont faites à la main et sont sujettes à une perte de poids naturelle, donc le poids est indicatif et peut varier.
Affinage
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Origine
Le producteur
Affiné pendant 180 jours dans les caves datant de 1327 du Chateau de Macello (Turin, Piémont, Italie). Ce lieu offre un microclimat unique. Son humidité constante permet un développement naturel de la fleur de nos salaisons.
