Langherino
Ce petit fromage au lait de vache et brebis a une croûte blanche et moelleuse. Il est tendre et délicat avec des arômes de lait et de sous-bois frais. A l'affinage il devient crémeux et savoureux, les arômes s'accentuent, tandis qu'une note herbacée apparaît, ce qui augmente sa complexité.
Il produttore
Le Caseificio Alta Langa est immergé dans la nature des collines du Piémont, Italie, à Bosia, un petit village de l'Alta Langa. Cette production artisanale de fromages italiens est le fruit d'une tradition ancestrale. Leur territoire est constitué de pentes abruptes, loin des principales villes et est, encore aujourd'hui, presque "non contaminé". La laiterie repose depuis des siècles sur un petit élevage de chèvres, de moutons et de vaches. Le lait est trait chaque jour en quantité modeste et souvent mélangé pour des raisons pratiques dans le passé. Ces petits fromages au lait mélangé sont devenus l'emblème de la tradition des Langhe.
