Parmesan Poggioli
Meules de Parmigiano Reggiano
24 / 36 / 48 moisMeule entière
Demie meule
Demie lune
1/8 de meule
Le parmesan Poggioli est produit dans le respect des normes de qualité italiennes les plus élevées. Près de Modène., ils ne font que du Parmigiano Reggiano. Tous les jours. 135 000 quintaux de lait transformés en Parmigiano Reggiano. Lait sélectionné uniquement. Une tradition centenaire de transformation du lait en un produit très noble reconnu dans le monde entier et aux caractéristiques excellentes et qualitatives : le Parmigiano Reggiano
Caseificio Poggioli
Près de Modène. Chaque jour, ils collectent du lait sélectionné, produit exclusivement par les quatre fermes qui font partie de la coopérative, et créent des meules de Parmesan Reggiano. UNIQUEMENT Parmigiano Reggiano.
Une tradition centenaire qui consiste à transformer le lait en un produit de renommée internationale aux excellentes valeurs nutritionnelles : PARMIGIANO REGGIANO. Ce processus commence à partir de la salle de surfaçage, où le lait est écrémé et le lait entier est ajouté, et se poursuit dans les 40 doubles fonds ("chaudières"), où il est travaillé à la main. Le lait est ensuite versé dans des moules en plastique qui lui donnent sa rondeur particulière et après deux ou trois jours il est déplacé dans des récipients en acier. Par la suite, après quelques jours, il passera dans la salle de sel, pour y rester environ trois semaines. Enfin, il est déposé à l'intérieur de la "chambre chaude" et lorsqu'il est prêt, il est placé dans l'entrepôt pour l'affinage.
Les quelques 25 550 meules de Parmigiano Reggiano qu'ils produisent chaque année naissent ainsi, de la sélection rigoureuse du lait des fermes de la coopérative et du travail méthodique des ouvriers/employés de la laiterie.
