Rocchetta
Ce fromage aux 3 laits : vache, brebis et chèvre mélangés a un vieillissement court et soigneux. Cette robiola crémeuse, avec un merveilleux équilibre entre la douceur et acidité, enveloppe le palais d'arômes de beurre, de crème et de léger grillé.
Il produttore
Le Caseificio Alta Langa est immergé dans la nature des collines du Piémont, Italie, à Bosia, un petit village de l'Alta Langa. Cette production artisanale de fromages italiens est le fruit d'une tradition ancestrale. Leur territoire est constitué de pentes abruptes, loin des principales villes et est, encore aujourd'hui, presque "non contaminé". La laiterie repose depuis des siècles sur un petit élevage de chèvres, de moutons et de vaches. Le lait est trait chaque jour en quantité modeste et souvent mélangé pour des raisons pratiques dans le passé. Ces petits fromages au lait mélangé sont devenus l'emblème de la tradition des Langhe.
