Val Belbo
Ce fromage, type robiola, au lait de vache, brebis et chèvre exprime un bel équilibre ; le savant mélange des 3 laits lui donne une douceur remarquable capable de créer, en parfaite harmonie, une note acide issue du processus de transformation, au cours duquel le lait est lentement affiné à basse température.
Il produttore
Le Caseificio Alta Langa est immergé dans la nature des collines du Piémont, Italie, à Bosia, un petit village de l'Alta Langa. Cette production artisanale de fromages italiens est le fruit d'une tradition ancestrale. Leur territoire est constitué de pentes abruptes, loin des principales villes et est, encore aujourd'hui, presque "non contaminé". La laiterie repose depuis des siècles sur un petit élevage de chèvres, de moutons et de vaches. Le lait est trait chaque jour en quantité modeste et souvent mélangé pour des raisons pratiques dans le passé. Ces petits fromages au lait mélangé sont devenus l'emblème de la tradition des Langhe.
